Ce fut au cours de l'année 1954 que les époux Andrea et Maria Cavanna décidèrent d'ouvrir, non sans de nombreux sacrifices, un petit hôtel dans le centre de Varazze, en un lieu tranquille et silencieux.
La peur au ventre pour cette nouvelle activité et les travaux tout juste terminés, les premiers clients furent un groupe de nombreux habitants de Sant'Angelo Lodigiano conduits par le pharmacien du village ; c'était la veille de Noël, et cela parut presque être un miracle.

Et ce fut ainsi que l'aventure de l'Hôtel Cristallo débuta, devenant très vite le lieu de destination de familles, de vacanciers et par la suite de sportifs également, en particulier d'équipes de coureurs cyclistes. L'une d'entre elles, la prestigieuse Ignis à l'époque, était présidée par le Commendator Borghi, propriétaire de l'industrie d'appareils électroménagers du même nom, et l'un des artisans du soi-disant « boom économique » .
Celui-ci fut tellement satisfait par la façon dont ses athlètes furent traités qu'il invita monsieur Cavanna à l'usine de Varese et lui offrit une machine à laver, innovation rare et peu répandue à l'époque.

Déjà signalé dans le Guide Michelin dés 1957, l'hôtel subit tout d'abord un agrandissement, suivi ensuite d'une restructuration en 1990. La qualité d'hébergement toujours très élevée et l'hospitalité sont soulignées par les principaux Guides Touristiques qui le décrivent ainsi : « Un lieu accueillant et raffiné pour un agréable séjour » - « Permettant d'offrir un séjour relaxant et de bonne qualité » - « Un hôtel agréable avec de confortables espaces en commun ».

L'hôtel est encore aujourd'hui dirigé par la famille Cavanna et se renouvelle continuellement afin de garantir à ses clients un maximum de confort, qu'ils viennent à Varazze pour un congé, un voyage d'affaires ou bien une réunion d'entreprise.

Il dispose de confortables chambres climatisées, dont certaines avec vue sur la mer, d'espaces communs élégants, d'un bar et d'une réception ouverts 24h/24, d'un restaurant, d'une salle de remise en forme, d'un accès Internet et wi-fi, de salles de réunion, d'une terrasse ensoleillée, d'un ascenseur, d'un garage et d'un parking. Une plage conventionnée est accessible à 100 mètres de l'hôtel.

A proximité de la mer, c'est le point de départ idéal pour de nombreuses excursions : Les Cinq Terres, Portofino, Gênes et son Aquarium, le Parc Naturel du Beigua, la Côte d'Azur, les Langhe et naturellement la Riviera Ligure di Ponente…